品牌系列
守護香港鮮製好味道 勇敢闖出不一樣的路
專訪新佛香食品有限公司（壹品豆品）董事總經理羅孟慶先生
壹品豆品產品軌跡偏佈全港。
相信2019年大部分香港市民都聽過「壹品豆品」這個街知巷聞的豆品品牌，並在日常生活中都曾經品嘗過這樣優質的豆製品，但大家又否聽聞背後溫馨動人的品牌經營故事？新佛香食品有限公司（壹品豆品）董事總經理羅孟慶先生這期向我們娓娓道來他的人生故事，打從二十多年前接手經營傳統豆品公司，直到2007年建立自家現代化品牌，重新學習最新的技術知識，經過一路以來不屈不撓的堅持及獨特的信念，創造出知名可靠的香港品牌。
文 · 張渼妍 / 圖 · 由受訪者提供
真情流露 傳承家族心血
羅先生與羅老先生合影。
壹品豆漿的前身是一所1958年經營的傳統豆腐工場，紮根元朗橫台山腳下，只生產豆腐、豆卜及其他豆製品，供應給街市攤販。1986年，公司搬至元朗錦田才改稱為「新佛香」。直到1996年，父親身體抱恙，他並開始加入公司協助。2007年，羅孟慶下定決心，重新打造「壹品豆漿」的公司品牌，並以企業化的管理，讓將公司格局提高至ISO22000的食品安全系統標準，擴大內部人事管理模式，更新自動化設備，致力從生產、包裝、市場營銷等各方面改革，建立壹品豆漿的香港品牌形象。
羅先生與甄文達先生拍攝《甄能煮》 。
回想當初充滿熱誠的自己，羅孟慶坦然常被旁邊的人「潑冷水」，惟獨自己渴望守住家父放不下的家族事業。「當時我大學畢業，豆製品是當年香港的夕陽工業之一，親朋好友都期待我正正經經找份正職工作，並放棄入廠經營的打算。」羅孟慶深知父親不捨多年打拼得來的豆製品生意，眼見當時只是豆製品代工廠的父親經營得辛苦，常常吃同行的虧，並很快就會沒落。從一句「我幫你手」決心開始為豆製品公司打拼，時光一劃已經是二十多個黃金年頭。羅孟慶表示當年工廠什麼都缺乏，只能逐步補齊，由得到地政處牌照，再取得正式的食品牌照，甚至處理外勞合約，所有細節自己包辦。
刻苦轉型過程 換來燦爛的品牌成果
羅先生與表哥在舊工廠合影。
羅孟慶強調品牌目標是在香港本土專心做好鮮製豆製品，並持有三個重要的理念：一是香港製造Made in Hong Kong；二是只採用新鮮原材料；三是全以加拿大一級無基因改造黃豆，追求零防腐劑的優質食品。羅孟慶的信念很簡單，他相信只要香港人仍然支持香港豆品，而壹品豆漿有效成就高品質，生意就可以維繫下去。理想固然是理想，執行改革以來，總有不少問題浮現。羅孟慶認為自己並不怕困難，任何問題只要用心做都可以找到解決的方法：世上無難事，只怕人心自不堅，是他自我激勵的話語。
羅孟慶接手時遇到的棘手問題包括豆品食用保質期過短，銷售管道狹窄以及面對大陸市場的競爭等等。他修讀衛生經理高級課程，並考取HACCP食品安全牌照，主力套用技術及知識於工廠實務，提高食品衛生水平及安全性。在提高食品質量，並增潤食品選擇如即食豆腐等後，他致力擴闊銷售場所，從街市到超市，讓每家每戶都可以接觸到壹品豆品的產品。公司的規模擴大後，人事變動也是一門學問，他憶起：「曾經只讓一位有能力的經理管理所有人的職務，我警覺人事管理的重要性，後來讓不同部門的分工更仔細，雖然成本增加，卻使內部氛圍更安心穩固。」羅孟慶在2006年以1000萬把新佛香的製作過程全部改為機器化，並於2007年讓包裝豆腐及豆漿打入香港連鎖店。
壹品只採用新鮮原材料。
羅孟慶的經營哲學中，他多次強調「逐步建立，穩步向前」的意義，他從來不是一個急進的人，也不支持急功近利的工作模式。由於品牌經營並不是點石成金的事，需要多年的努力才能驗證市場的信任。他認為自己需要保持正面積極的態度，做好員工的榜樣，並一步一步隨著經驗慢慢成長，這樣的發展才有幸看到光明長遠的未來。
在2017年，無線電視拍攝以豆品工廠為背景的電視連續劇《燦爛的外母》，壹品為其借用廠房取景。羅孟慶與公關公司研究後，乘勢提出借用其廠房取景，令壹品知名度大增。
製作過程全部機器化。
盼望未來 與時並進
對於「壹品」於2017 年獲頒「香港卓越名牌」，羅孟慶仍謙遜指出開心但不能自滿，仍有長遠的路要行走。他近年努力擴闊豆製品的種類，並在香港開設了豆腐專門店「豆腐時代」，讓傳統的豆腐工業融入新世代的飲食文化。他亦希望重新優化廠房，更新廠房設備，構思包裝及宣傳手法，並深入討論未來海外發展可行性。
是次訪問的最後，被問到他有否感性深刻的故事，他笑言很多難忘的回憶源自於人，團隊合作是品牌成功的核心價值，他感謝身旁一起奮鬥的同伴，讓「壹品」在十年內走出了革命滿途、收穫滿懷的康莊大道。他期待「壹品」能創造更多受市民歡迎的豆製商品，讓品牌實力發揚光大。
羅先生充滿熱誠，讓壹品成為街知巷聞的香港品牌。