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香港印藝學會創辦人之一,曾擔任印藝學會第二、三、四、六屆執行委員會主席,並為《印藝學會月刊》創始人及首任主編、香港印製大獎聯合創始人及首任籌委會聯合主席、印刷物料測試及分析中心管理委員會第一、二屆主席。余鴻建亦曾擔任印刷教育及出版基金管理委員會主席、中國印刷博物館顧問委員、香港工業總會16分組執行委員。
余鴻建亦為《印刷名詞詳解》、《印刷品買家手冊》、《香港印刷業的發展歷程和現狀》、《三地書柬》之聯合作者,並為《香港印刷業典故》主編。
1964年,余鴻建畢業於九龍鄧鏡波學校印刷部,主修Monotype機器排版,當年的班主任神父在其畢業同學錄內以「敬業樂群」作贈言。早年擔任Monotype排版技術員,後為生產管理人員、銷售組長、行政主管、訓練中心經理,最後自行創業,四十多年來沒有一刻離開過印刷本業。1980年參與八達會,1983年將八達會註冊成為香港印藝學會,三十多年來曾先後與百多位執行委員共事,認識了數以千計的印藝同業,共同推動香港印刷業的進步。余鴻建恪守師訓,並希望以「敬業樂群」四字與各位執行委員共勉。
2013年余鴻建加入「童夢慈善基金會」,並於2014年擔任主席。2016年,余鴻建獲得香港印製大獎之「傑出成就大奬(印刷界)」,以表揚其對香港印刷業界之貢獻殊深。